日本三大和牛の1つである米沢牛(よねざわぎゅう)は、山形県米沢市がある置賜地方3市5町(米沢市、南陽市、長井市、高畠町、川西町、飯豊町、白鷹町、小国町)で肥育された黒毛和牛が、一定の基準(山形セレクション)を満たした場合に呼称される銘柄の牛肉です。

米沢牛の美味しさの秘密は、甘い香りと、鮮やかな霜降りとろける様な柔らかい肉質です。

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