神戸牛(こうべぎゅう)は、日本三大和牛の1つです。「神戸肉流通推進協議会」という団体があり、この協議会が定める厳しい基準をクリアしたものだけに「神戸ビーフ」、「神戸肉」の称号が与えられます。

神戸牛の特徴は、「甘味」「脂肪」「うまみ」の3つであり、肉繊維がきめ細かく、上品な甘みがあります。また、イノシン酸を豊富に含んでおり、非常に旨みのある牛肉です。

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